中国的水稻种植发展前景较好，随着我国经济的不断发展和物质文化生活水平的逐步提高，人们逐渐注重食品的卫生程度，对食品的原料的纯度要求越来越严格，大米色选机的应用越来越多。大米色选机是一种高技术的光电机械设备，根据材料的色差，利用光学设备自动将不同颜色的颗粒在颗粒状材料中划分出来。
嘉欧光电的大米色选机的工作原理是物料从顶部的料斗进入机器，通过供料装置（振动给料器振）的振动，将被选物料沿供料分配槽（滑槽）下落。物料通过滑道上端，顺滑道下滑进入分选箱内，进入分选箱后，从图像处理传感器CCD 和背景装置间穿过，在光源的作用下，CCD 接受来自被选物料的合成光信号，使系统产生输出信号并放大处理，然后由控制系统发出指令驱动喷射电磁阀动作，将其中异色颗粒吹至出料斗的次品腔内进入次品槽，好的被选物料继续下落至接料斗的成品腔内流出进入成品槽，从而使被选物料实现分选的目的。
大米的筛选不同于其它粮食原料的筛选，经过了长期的研究分析，人们发现颜色的不同、反光率的差异是正常米和异色米之间的分界点，可用光电比色的方法和设备将坏米剔除。该技术转化为产品(大米色选机)后，可应用于农业、食品业、工业、矿业等，增加物料的品质以及附加值。
